Du suchst nach einem gesunden Snack für Kinder, der ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommt, aber trotzdem wunderbar süß schmeckt?
Diese Bananen-Hafer-Muffins sind perfekt für kleine Naschkatzen – vollgepackt mit natürlichen Zutaten, ballaststoffreich und herrlich saftig dank reifer Bananen und frischem Apfel. Ganz ohne Industriezucker, dafür mit viel Liebe gebacken!
Ob fürs Frühstück, als Snack im Kindergarten oder unterwegs – dieses Rezept ist ideal für Familien, die auf gesunde Ernährung achten möchten. Und das Beste: Die Muffins sind schnell gemacht und gelingen garantiert. Du kannst Papierförmchen benutzen oder für eine nachhaltige Variante dieses praktische Muffin Silikon Form.
Jetzt ausprobieren und genießen!
Zutaten (für ca. 10 Muffins):
- 3 sehr reife Bananen
- 150 g feinblattige Haferflocken
- 2 Eier
- 50 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 kleine Karotte, fein gerieben (optional – für zusätzliche Süße und Saftigkeit)
- 1 Apfel, gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Eine Prise Salz
Optional: ein paar Rosinen oder gehackte Datteln für extra Süße
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Muffinförmchen bereitstellen.
2. Bananen mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
3. Eier, Milch und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und gut verrühren.
4. Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz und optional die Rosinen untermischen.
5. Geriebene Karotte und Apfel unterheben.
6. Den Teig in die Muffinförmchen füllen (etwa ¾ voll).
7. Ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Stäbchenprobe machen).
8. Auskühlen lassen und genießen!
Diese Muffins sind ideal fürs Frühstück, als Snack für die Brotdose oder zum Mitnehmen. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
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