Der Bratkartoffeln Leberkäse Auflauf mit Spiegelei ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die herzhafte Hausmannskost lieben. Dieses Ofengericht verbindet knusprige Bratkartoffeln, saftigen Leberkäse und ein perfekt gebratenes Spiegelei zu einer sättigenden Mahlzeit, die ideal für Mittagessen, Abendessen oder das gemütliche Wochenende ist.
Besonders beliebt ist dieses Gericht, weil es sich unkompliziert vorbereiten lässt und dennoch unglaublich aromatisch ist. Die Kombination aus goldbraun gebackenen Kartoffeln und würzigem Leberkäse sorgt für einen kräftigen Geschmack, während das Spiegelei dem Auflauf eine cremige, vollmundige Note verleiht.
Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich eine hitzebeständige Auflaufform, die die Wärme gleichmäßig verteilt und für eine schöne Bräune sorgt. Eine hochwertige Variante findest du z. B. hier:
👉 Auflaufform aus Keramik auf Amazon entdecken
Auch das richtige Kochgeschirr spielt eine wichtige Rolle. Knusprige Bratkartoffeln gelingen besonders gut in einer schweren Gusseisenpfanne, da sie die Hitze lange speichert und gleichmäßig abgibt:
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Für den Auflauf:
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 250–300 g Leberkäse (in Scheiben oder Würfel)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 100 ml Sahne oder Milch
- 2 Eier (für den Auflauf)
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: Majoran oder Kümmel
- Optional: 100 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
Für die Spiegeleier:
- 2–3 Eier
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten vorgaren. Abgießen und ausdampfen lassen.
Bratkartoffeln machen
- Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln goldbraun anbraten.
- Zwiebel in Ringe schneiden, zum Schluss zugeben und glasig braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Leberkäse anbraten
- Leberkäse in Würfel oder Streifen schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Auflauf schichten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bratkartoffeln und Leberkäse mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Eier-Sahne-Mischung
- 2 Eier mit Sahne/Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und optional Majoran würzen.
- Über den Auflauf gießen.
- Optional Käse darüberstreuen.
Backen
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb ist.
- Spiegeleier braten
- Kurz vor Ende Butter in einer Pfanne erhitzen, Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen.
Servieren
- Auflauf auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei darauflegen.
Tipp
- Mit Essiggurken oder einem grünen Salat servieren – das bringt Frische.
- Wer es rustikaler mag, kann etwas Senf in die Eier-Sahne-Mischung rühren 😋
Der Leberkäse Auflauf mit Spiegelei ist nicht nur ein Klassiker der süddeutschen Küche, sondern auch ideal für Familien, da er sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt. Wer Wert auf ein sauberes, gleichmäßiges Schneiden legt, sollte zudem ein scharfes Küchenmesser verwenden, um Kartoffeln und Leberkäse optimal vorzubereiten:
👉 Hochwertiges Kochmesser für die Küche
Ob als deftiges Feierabendgericht, als Soulfood im Winter oder als sättigende Mahlzeit nach einem langen Tag – dieser Bratkartoffeln-Leberkäse-Auflauf überzeugt durch Geschmack, Einfachheit und echte Bodenständigkeit. Genau deshalb gehört er zu den beliebtesten Auflaufrezepten in deutschen Haushalten.
Kommentar hinzufügen
Kommentare