Suchst du nach einem einfachen, leichten und fruchtigen Sommerkuchen, der garantiert begeistert? Dann ist dieser Joghurt-Aprikosen-Kuchen ohne Backen genau das Richtige für dich! Mit seiner cremigen Konsistenz, dem erfrischenden Joghurtgeschmack und den süßen, saftigen Aprikosen bringt er den Sommer direkt auf deinen Kuchenteller.
Ob für Gartenpartys, Familienfeste oder einfach als kleine Erfrischung zwischendurch – dieser Kuchen ist ein Highlight für warme Tage und kommt ganz ohne komplizierte Backtechniken aus.
Warum dieser Joghurt-Aprikosen-Kuchen so beliebt ist:
✅Schnell und einfach zubereitet
✅Ohne Backen möglich – ideal für heiße Tage
✅Fruchtig, cremig und angenehm leicht
✅Perfekt für Gäste, Picknicks oder den Nachmittagskaffee
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Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (z. B. Vollkorn oder klassische)
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Joghurt-Creme:
- 500 g Naturjoghurt (am besten griechischer Joghurt oder 10 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine (alternativ: 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft)
Für den Belag:
- 6–8 frische Aprikosen (je nach Größe)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss (optional)
Zubereitung
1. Boden:
Butterkekse fein zerkrümeln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz).
Mit der geschmolzenen Butter gut vermengen.
In die Springform geben, gleichmäßig andrücken und kalt stellen (ca. 30 Min.).
2. Creme:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und -saft verrühren.
Sahne steif schlagen.
Gelatine auflösen, 2–3 EL der Joghurtmasse einrühren (Temperaturausgleich), dann unter die restliche Creme rühren.
Geschlagene Sahne unterheben.
Creme auf dem gekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3. Belag:
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
Mit Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren oder einfach frisch auf der Creme verteilen.
Optional: Mit klarem Tortenguss überziehen, damit alles schön glänzt und länger frisch bleibt.
Tipp:
Du kannst die Aprikosen auch kurz grillen oder backen, um mehr Aroma zu bekommen. Für eine festere Konsistenz des Kuchens eignet sich griechischer Joghurt besonders gut.
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