Du suchst nach einem einfachen, frischen und absolut leckeren Erdbeerkuchen für den Sommer? Dann bist du hier genau richtig! Unser Erdbeerkuchen mit lockerem Biskuitboden ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Egal ob zum Sonntagskaffee, Gartenfest oder einfach als fruchtige Erfrischung – dieser Kuchen begeistert Groß und Klein.
Was macht diesen Erdbeerkuchen so besonders?
Er kombiniert luftigen Biskuit, fruchtige Erdbeeren und einen glänzenden Tortenguss zu einem leichten, sommerlichen Genuss. Und das Beste: Du brauchst keine aufwendigen Zutaten oder Profi-Kenntnisse – dieses Rezept gelingt wirklich jedem!
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Für den perfekten Tortenboden empfehlen wir diese hochwertige Springform mit Antihaftbeschichtung.
Warum genau dieser Erdbeerkuchen?
✅Perfekt für Anfänger und Backprofis
✅Ideal für die Erdbeer-Saison
✅In nur 30 Minuten zubereitet
✅Leicht, frisch und sommerlich
Probiere ihn aus und bring den Geschmack des Sommers auf deinen Kuchenteller!
Zutaten (für eine 26 cm Springform):
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- ca. 500–750 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
Optional für darunter:
- 2–3 EL Erdbeermarmelade oder Vanillepudding (damit der Boden nicht durchweicht)
Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Biskuitteig: Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. In die Form geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
3. Boden vorbereiten: Nach Wunsch den Biskuitboden mit Erdbeermarmelade oder einem dünnen Puddingfilm bestreichen.
4. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Schön auf dem Boden anordnen.
5. Tortenguss zubereiten: Guss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser (oder Saft) zubereiten. Kurz abkühlen lassen, dann zügig über die Erdbeeren geben.
6. Kuchen kalt stellen: Ca. 30 Minuten kühlen, bis der Guss fest ist.
Tipp:
Schlagsahne oder Vanilleeis dazu servieren – perfekt für heiße Sommertage!
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