Dieser winterliche Feldsalat ist das perfekte Rezept für alle, die auch in der kalten Jahreszeit frisch, gesund und saisonal essen möchten. Feldsalat zählt zu den beliebtesten Wintersalaten und überzeugt durch seinen mild-nussigen Geschmack sowie seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. In Kombination mit warmen Komponenten entsteht ein ausgewogener Salat, der sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als edle Beilage ideal geeignet ist.
Dank seiner schnellen Zubereitung und vielseitigen Abwandlungsmöglichkeiten ist dieser Feldsalat ein echtes Allround-Rezept. Ob als leichtes Abendessen, festliche Vorspeise oder gesunde Mahlzeit im Homeoffice – dieser winterliche Salat passt immer und sorgt für Genuss ohne Reue.
Empfehlungen aus der Küche
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Zutaten (2 Portionen)
Für den Salat
- 100–150 g Feldsalat
- 1 reife Birne
- 200 g Hokkaido- oder Butternutkürbis
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 40 g Walnüsse
- 50 g Feta oder Ziegenkäse (optional)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Balsamico bianco
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Gewürze für den Kürbis
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Prise Zimt oder Muskat
- Optional: Rosmarin oder Thymian
Zubereitung
Kürbis vorbereiten
Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Salat vorbereiten
Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Birne in Spalten oder Würfel schneiden. Zwiebel fein hobeln, falls verwendet.
Walnüsse rösten
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften.
Dressing anrühren
Alle Dressing-Zutaten gut verrühren oder schütteln.
Salat anrichten
Feldsalat mit Birne und Zwiebel mischen, Dressing unterheben.
Warmen Kürbis darauf verteilen, Walnüsse und zerbröselten Käse darübergeben.
Tipps & Variationen
Vegan: Käse weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen
Sättigender: Mit Linsen, Quinoa oder geröstetem Brot (Croutons)
Extra winterlich: Granatapfelkerne oder getrocknete Cranberries ergänzen
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