Wenn du nach einer cremigen Gemüsesuppe suchst, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch begeistert, dann bist du hier genau richtig. Diese Suppe ist ideal für alle, die frisches Gemüse lieben und Wert auf eine cremige, aber dennoch leichte Textur legen. Egal, ob du deine Gäste beeindrucken oder einfach nur deinen Alltag mit einem wohltuenden Gericht bereichern möchtest – dieses Rezept liefert dir genau das, was du brauchst.
Besonders praktisch: Die cremige Gemüsesuppe lässt sich perfekt aufbewahren, einfrieren und jederzeit wieder aufwärmen, ohne Geschmack oder Qualität zu verlieren. Damit wird sie zu einem echten Allrounder in der modernen Küche. Du kannst sie nach Belieben würzen, verfeinern oder mit frischen Kräutern garnieren – so erhältst du jedes Mal ein individuelles Aroma, das perfekt zu deinen Vorlieben passt.
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Zutaten für 4 Portionen:
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3–4 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Lauch (optional)
- 1 kleine Zucchini oder 1/4 Blumenkohl (nach Belieben)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne oder Pflanzenalternative
- Salz, Pfeffer
- Muskat (optional)
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Alles Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Anbraten:
In einem großen Topf Butter/Öl erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Gemüse dazugeben:
Karotten, Kartoffeln, Lauch und weiteres Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten.
4. Ablöschen & Kochen:
Gemüsebrühe hinzufügen, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
6. Verfeinern:
Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Muskat abschmecken.
7. Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen – fertig!
Tipps & Varianten
Für extra Cremigkeit kannst du etwas Frischkäse hinzufügen.
Für eine vegane Variante: Öl statt Butter und Pflanzensahne nutzen.
Als Topping eignen sich Croutons, geröstete Kerne oder ein Klecks Crème fraîche.
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