Ein klassischer Käsekuchen gehört zu den absoluten Lieblingskuchen in Deutschland. Dieses bewährte Rezept überzeugt durch einen knusprigen Boden, eine luftig-cremige Quarkfüllung und einen milden, leicht vanilligen Geschmack. Perfekt für Familienfeiern, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.
Dank der detaillierten Anleitung gelingt dieser Käsekuchen auch ohne Backerfahrung – ganz ohne Risse und ohne Zusammenfallen.
Vorbereitung
Für ein sauberes Backergebnis empfiehlt sich eine hochwertige Springform mit dichter Abdichtung. So bleibt der Boden stabil und lässt sich später perfekt lösen.
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform leicht einfetten.
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
Schritt 1: Keksboden zubereiten
Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Anschließend den Boden für etwa 10 Minuten kaltstellen.
Schritt 2: Quarkmasse anrühren
Quark, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, danach Sahne, Zitronenabrieb und Puddingpulver einarbeiten. Die Masse sollte cremig, aber nicht schaumig sein.
Ein leistungsstarker Handmixer erleichtert diesen Schritt erheblich.
Schritt 3: Käsekuchen backen
Quarkmasse auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene ca. 60–65 Minuten backen. Die Oberfläche sollte hell bleiben, die Mitte noch leicht wackeln.
Schritt 4: Abkühlen ohne Risse
Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Ein Backofen-Thermometer hilft, konstante Temperaturen einzuhalten und Risse zu vermeiden.
Ruhezeit & Servieren
Der Käsekuchen sollte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So erreicht er seine perfekte Konsistenz und lässt sich sauber schneiden. Klassisch pur servieren oder nach Belieben verfeinern.
Kommentar hinzufügen
Kommentare