Wenn du auf der Suche nach einer außergewöhnlichen Lasagne-Variante bist, die Herzhaftigkeit und feine Winteraromen perfekt verbindet, dann ist diese Lasagne mit Rosenkohl und Speck genau das Richtige für dich. Der nussige Geschmack des Rosenkohls trifft auf würzigen Speck und eine cremige Béchamelschicht – ein echter Wohlfühlklassiker für kalte Tage.
Diese Kombination sorgt nicht nur für ein besonderes Geschmackserlebnis, sondern auch für eine spannende Abwechslung auf dem Teller. Das Gericht ist einfach zuzubereiten, gelingt garantiert und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Familienessen, Gäste oder den nächsten gemütlichen Sonntag.
Mit ein paar hochwertigen Küchenhelfern wird die Zubereitung noch leichter:
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Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Füllung:
- 400 g Rosenkohl
- 150 g Speckwürfel (alternativ: Pancetta oder Schinkenspeck)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter oder Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
Für die Béchamelsoße:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
Außerdem:
- 9–12 Lasagneblätter (je nach Formgröße)
- 50 g zusätzlicher Käse zum Überbacken
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
1. Rosenkohl vorbereiten:
Äußere Blätter und Strunk entfernen, halbieren. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Speckmischung anbraten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne den Speck auslassen, bis er leicht knusprig ist. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Dann den Rosenkohl hinzufügen, mit Pfeffer, Muskatnuss und etwas Brühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
3. Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach Milch einrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2/3 des Käses einrühren, bis er geschmolzen ist.
4. Lasagne schichten:
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten.
Etwas Béchamel auf den Boden geben
Eine Schicht Lasagneblätter
Eine Schicht Rosenkohl-Speck-Mischung
Etwas Soße darüber
Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamel abschließen und den restlichen Käse darüberstreuen.
5. Backen:
Im Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
6. Servieren:
Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Dazu passt ein frischer grüner Salat oder ein Glas Weißwein.
Tipp:
Für eine cremigere Variante kannst du noch 100 g Frischkäse in die Béchamel geben.
Wenn du’s herzhafter magst: ein paar geröstete Walnüsse oder etwas Blauschimmelkäse unter den Rosenkohl mischen – gibt eine tolle Geschmackstiefe!
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