Wenn du nach einem warmen, cremigen und zugleich gesunden Gericht suchst, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt, dann wirst du dieses Süßkartoffel-Chili mit weißen Bohnen lieben!
Es vereint die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der angenehmen Schärfe von Chili und der herzhaften Cremigkeit pflanzlicher Zutaten – perfekt für gemütliche Herbst- und Wintertage.
Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und vollgepackt mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Ideal für alle, die bewusst essen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Durch die Kombination aus Süßkartoffeln und weißen Bohnen entsteht eine wunderbar sämige Konsistenz, die dich satt und glücklich macht – ganz ohne tierische Produkte.
Besonders praktisch: Das Chili lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren – perfekt für Meal-Prep oder stressfreie Wochenabende. Und das Beste? Du brauchst nur wenige einfache Schritte, um dieses aromatische Soulfood auf den Tisch zu zaubern.
👉 Tipp: Verwende eine hochwertige Gusseisen Pfanne für gleichmäßiges Schmoren oder einen leistungsstarken Hochleistungsmixer, wenn du die Sauce besonders cremig magst.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 600 g Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für Rauchgeschmack)
- 1 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 100 ml Kokosmilch (oder pflanzliche Sahne für extra Cremigkeit)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten (ca. 2–3 Minuten).
2. Aromaten hinzufügen
Paprika, Süßkartoffeln und Tomatenmark zugeben.
Kurz anrösten, damit sich Röstaromen bilden.
3. Würzen
Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren.
1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
4. Köcheln lassen
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren.
Zugedeckt ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
5. Bohnen & Kokosmilch dazugeben
Weiße Bohnen und Kokosmilch einrühren.
Weitere 5–10 Minuten köcheln, bis alles schön cremig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
6. Servieren
In Schalen füllen und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Optional mit etwas Joghurt oder Avocado toppen.
Tipp
Passt perfekt zu Reis, Quinoa oder frischem Baguette.
Wenn du es deftiger magst, kannst du etwas Mais oder schwarze Bohnen ergänzen.
Für extra Proteine: etwas Tofu oder veganes Hack dazugeben.
Kommentar hinzufügen
Kommentare