Du liebst deftige Hausmannskost und suchst nach dem ultimativen Rezept für Käsespätzle? Dann bist du hier genau richtig! Käsespätzle sind ein Klassiker der süddeutschen Küche und stehen für puren Genuss – goldbraun gebackene Zwiebeln, geschmolzener Käse und frisch zubereitete Spätzle verbinden sich zu einem herzhaften Erlebnis, das jeden begeistert.
Egal ob als Hauptgericht oder Beilage: Selbstgemachte Käsespätzle schmecken einfach besser als jede Fertigvariante. Dabei sind sie unkompliziert in der Zubereitung und lassen sich wunderbar variieren – z. B. mit würzigem Bergkäse oder regionalem Emmentaler.
Perfekte Spätzle wie vom Profi
Der Schlüssel zu richtig guten Käsespätzle liegt in der Konsistenz der Spätzle. Für perfekte Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung einer hochwertigen Spätzlepresse oder Spätzlehobel. Damit wird das Kochen nicht nur leichter, sondern auch authentischer – wie in der schwäbischen Küche.
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Robust, leicht zu reinigen und ideal für Spätzle oder auch Kartoffelpüree.
Zutaten:
Für die Spätzle:
- 400 g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 ml Wasser (nach Bedarf etwas mehr)
- 1 TL Salz
- Muskatnuss (optional)
Für die Käseschicht:
- 300 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse oder eine Mischung)
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Spätzleteig zubereiten:
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Eier und Wasser hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Ruhen lassen (ca. 10 Minuten).
2. Zwiebeln vorbereiten:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
In Butter oder Butterschmalz langsam goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
3. Spätzle kochen:
Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse, -reibe oder vom Brett ins Wasser schaben.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Käseschichten:
In einer ofenfesten Form oder Pfanne abwechselnd Spätzle und geriebenen Käse schichten.
Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Mit Käse abschließen.
5. Fertigstellen:
Die Form bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schön geschmolzen ist.
Vor dem Servieren mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen.
Tipp: Dazu passt ein grüner Salat oder ein Glas Apfelschorle wunderbar.
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