Zucchini-Puffer sind die perfekte Wahl, wenn du ein gesundes, schnelles und kalorienarmes Rezept suchst. Ob zum Mittagessen, Abendessen oder als leichte Mahlzeit zwischendurch – diese knusprigen Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie eignen sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung und sind ideal, wenn du mehr Gemüse in deinen Alltag integrieren möchtest.
Mit wenigen Handgriffen zauberst du ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert. Zucchini-Puffer sind leicht verdaulich, sättigend und lassen sich hervorragend mit einem frischen Kräuter-Dip oder einem knackigen Salat kombinieren.
Vorteile von Zucchini-Puffern
- Gesund & nährstoffreich: Zucchini enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe
- Kalorienarm & leicht: Perfekt für eine bewusste Ernährung
- Vielseitig kombinierbar: Ob klassisch in der Pfanne oder fettarm im Backofen gebacken
- Einfach & schnell: In weniger als 30 Minuten auf dem Tisch
Für das perfekte Bratergebnis empfehle ich eine beschichtete Pfanne mit Antihaft-Effekt, damit deine Zucchini-Puffer nicht anbrennen und schön knusprig werden.
Wenn du gerne frisch raspelst und Zeit sparen möchtest, ist eine Hochwertige Küchenreibe aus Edelstahl ein unverzichtbares Küchenutensil .
Zutaten (für ca. 8–10 Puffer)
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Eier
- 3 EL Haferflocken (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 EL Dinkelmehl oder Vollkornmehl
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
- 1 EL Olivenöl oder Rapsöl (zum Braten)
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln und in ein Sieb geben.
Leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Danach gut ausdrücken, damit die Puffer nicht zu wässrig werden.
2. Masse herstellen
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Mit Zucchini, Eiern, Haferflocken, Mehl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
Die Masse sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein. Falls nötig, etwas mehr Haferflocken oder Mehl zugeben.
3. Puffer braten
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus der Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten.
4. Servieren
Am besten warm servieren, z. B. mit Joghurt-Dip oder einem frischen Salat.
💡 Tipps
Für eine low-carb Variante das Mehl weglassen und nur Haferflocken verwenden.
Im Backofen (200 °C, ca. 20 Minuten) werden die Puffer noch fettärmer.
Mit etwas Feta im Teig bekommen sie eine herzhafte Note.
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