Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, cremigen und unglaublich aromatischen Herbstgericht bist, dann ist cremige Kürbis Pasta genau das Richtige!
Dieses Rezept vereint den süß-nussigen Geschmack von Kürbis mit einer samtigen Sauce, die perfekt zu deiner Lieblingspasta passt.
Egal, ob du nach einem einfachen Feierabendgericht oder einem gemütlichen Sonntagsessen suchst – diese Kürbis-Pasta ist in weniger als 30 Minuten fertig und schmeckt wie aus einem italienischen Restaurant.
Warum du diese Kürbis Pasta lieben wirst
- Schnell und einfach: Perfekt für den Alltag.
- Cremig & würzig: Ohne schwere Sahnesauce – aber mit maximalem Geschmack.
- Herbstlich & gesund: Kürbis liefert jede Menge Vitamine und Ballaststoffe.
- Anpassbar: Ob vegan, vegetarisch oder mit Parmesan – du entscheidest.
Tipp für die perfekte Konsistenz
Damit deine Kürbissoße richtig cremig wird, lohnt sich ein guter Stabmixer.
Ich verwende z. B. diesen leistungsstarken Stabmixer von Braun auf Amazon, der selbst faserigen Kürbis in Sekunden zu einer seidigen Sauce püriert.
Auch ein hochwertiger Pastatopf mit Siebeinsatz ist Gold wert – spart Zeit und sorgt dafür, dass du das aromatische Kochwasser direkt für deine Sauce verwenden kannst.
Empfehlung: WMF Pasta-Topf mit Einsatz auf Amazon.
Zutaten
- 300 g Pasta (z. B. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle)
- 300 g Hokkaido-Kürbis (alternativ Butternut-Kürbis)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative, z. B. Hafersahne)
- 50 g frisch geriebener Parmesan (optional, für vegane Variante weglassen oder Hefeflocken nutzen)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (nach Belieben)
- Frische Kräuter zum Servieren (z. B. Thymian, Petersilie oder Salbei)
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten:
Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden (Schale beim Hokkaido kann dranbleiben).
2. Basis anbraten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten.
Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anrösten.
3. Kürbis weichkochen:
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Soße pürieren:
Kürbis samt Flüssigkeit mit einem Stabmixer (oder im Mixer) fein pürieren.
Anschließend Sahne und Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Muskat abschmecken.
5. Pasta kochen:
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
6. Alles vermengen:
Pasta abgießen, etwas Kochwasser auffangen.
Nudeln zur Kürbissoße geben, gut vermengen und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser unterrühren, bis die Soße schön cremig ist.
7. Servieren:
Mit frischen Kräutern, etwas Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
💡 Tipp:
Für ein besonderes Aroma kannst du
ein paar Salbeiblätter in Butter anrösten und über die Pasta geben oder geröstete Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl als Topping verwenden.
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