Ein Gnocchi-Kürbis-Auflauf ist das perfekte Wohlfühlgericht für die kälteren Tage. Cremige Soße, zarter Kürbis und goldbraun überbackene Gnocchi – ein echtes Highlight für alle, die herzhafte Aufläufe lieben. Dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar vielseitig und lässt sich mit wenigen Handgriffen verfeinern.
Warum ein Gnocchi-Kürbis-Auflauf so beliebt ist
🍴 Schnell & einfach: Mit wenigen Handgriffen im Ofen.
🍁 Herbstlich & gemütlich: Kürbis bringt Wärme und Sättigung.
🧀 Käseliebhaber aufgepasst: Überbacken mit einer herrlich knusprigen Käsekruste.
Egal, ob als Familienessen, für Gäste oder einfach als Soulfood am Abend – dieser Auflauf überzeugt garantiert!
Tipps für den besten Gnocchi-Kürbis-Auflauf
- Wähle einen aromatischen Kürbis wie Hokkaido oder Butternut.
- Mit Muskatnuss, Thymian oder Salbei schmeckt er besonders fein.
- Für mehr Biss passen auch Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne hervorragend.
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Für wen ist dieses Rezept geeignet?
- Für alle, die im Herbst leckere Kürbisrezepte ausprobieren möchten.
- Für Kochanfänger, die ein einfaches, aber raffiniertes Ofengericht suchen.
- Für Familien, da der Auflauf auch bei Kindern sehr beliebt ist.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch selbstgemacht)
- 400 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut, geschält und gewürfelt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 150 ml Sahne (oder Milch für die leichtere Variante)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
- 50 g Parmesan (optional für extra Würze)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- ½ TL Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Rucola zum Garnieren
Zubereitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kürbis waschen, schälen (außer Hokkaido – der kann mit Schale gegessen werden) und in kleine Würfel schneiden.
2. Kürbis anbraten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben, etwa 8–10 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
3. Gnocchi vorbereiten
Gnocchi nach Packungsanweisung kurz in kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und zur Kürbismischung geben.
4. Soße anrühren
Crème fraîche und Sahne verrühren, nach Belieben nochmals würzen. Über die Gnocchi-Kürbis-Mischung geben und alles gut vermengen.
5. Auflauf schichten
Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Käse (und optional Parmesan) gleichmäßig bestreuen.
6. Backen
Im Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.
7. Servieren
Mit frischer Petersilie oder etwas Rucola bestreuen und heiß genießen.
Tipp:
Du kannst den Auflauf auch mit Speckwürfeln, Walnüssen oder etwas Salbei verfeinern – das passt super zum Kürbis!
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