Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Kürbisbrot Rezept bist, das sowohl Anfänger:innen als auch Backprofis begeistert, bist du hier genau richtig. Kürbisbrot ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch, sondern auch eine tolle Beilage zu herzhaften Suppen, Salaten oder deftigen Eintöpfen.
Das Besondere am Kürbisbrot ist seine saftige Konsistenz und der leicht süßlich-nussige Geschmack, den der Kürbis verleiht. Es lässt sich wunderbar variieren – ob mit knusprigen Kernen, aromatischen Kräutern oder leicht süßlich als Dessert Brot.
Gerade im Herbst, wenn frische Kürbisse Saison haben, lohnt es sich, dieses Brot auszuprobieren. Aber auch außerhalb der Saison kannst du problemlos auf Kürbispüree aus dem Glas zurückgreifen.
👉 Tipp: Mit einer hochwertigen Kastenform gelingt dir das Brot besonders gleichmäßig. Ich nutze dafür diese Backform.
Und falls du dein Kürbisbrot mit frischen Kernen verfeinern möchtest, lohnt sich ein Blick auf diese knackigen Kürbiskerne – perfekt zum Bestreuen!
Durch die Kombination aus knuspriger Kruste und weicher, goldgelber Krume ist dieses Brot ein echter Allrounder. Ob als Frühstücksbrot mit Marmelade, als gesunder Snack zwischendurch oder als Beilage zu deiner Lieblingssuppe – Kürbisbrot ist immer eine gute Wahl.
Zutaten:
- 300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gekocht und püriert
- 500 g Weizenmehl (Type 550) oder Dinkelmehl
- 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser oder Milch
- 2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Salz
Optional: Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Kürbis vorbereiten
Kürbis schälen (Hokkaido kann mit Schale genutzt werden), in Stücke schneiden, ca. 15 Minuten weich kochen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
2. Hefe anrühren
Hefe mit Zucker in der lauwarmen Flüssigkeit (Wasser oder Milch) auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.
3. Teig kneten
Mehl, Salz, Kürbispüree, Öl und Hefemischung in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls nötig, etwas Mehl oder Flüssigkeit zugeben.
4. Gehen lassen
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5. Formen & zweite Gare
Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Laib formen oder in eine gefettete Kastenform geben. Nach Wunsch mit Kürbiskernen bestreuen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Backen
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brot ca. 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
7. Abkühlen lassen
Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Das Brot schmeckt wunderbar pur mit Butter, zu Käse oder als Beilage zu Suppen.
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