Die Kürbis-Birnen-Tarte ist ein echter Hingucker auf jeder Tafel. Der süße Geschmack reifer Birnen trifft auf die samtige, leicht nussige Note von Kürbis. Durch die Gewürze wie Zimt und Muskat entsteht ein warmes Aroma, das perfekt in die goldene Jahreszeit passt.
Ob du einen Hokkaido-Kürbis oder einen Butternut verwendest, bleibt deinem Geschmack überlassen. Wichtig ist, dass der Kürbis gut püriert wird, um eine cremige Füllung zu erhalten. Die Birnenspalten sollten leicht in die Kürbiscreme gedrückt werden, damit sie beim Backen saftig bleiben.
Für ein perfektes Backergebnis brauchst du das richtige Werkzeug:
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Zutaten (für eine Tarteform Ø 26 cm)
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in Würfeln)
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 300 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 2 reife Birnen
- 150 g Frischkäse
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlener Ingwer (optional)
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
- 2 EL gehobelte Mandeln oder Walnüsse
- Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten:
Mehl, Zucker, Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer krümelig verarbeiten. Ei zufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kaltstellen.
2. Kürbis weichkochen:
Kürbiswürfel in etwas Wasser oder im Dampfgarer weichgaren (ca. 10–15 Min.). Abgießen, abkühlen lassen und fein pürieren.
3. Füllung vorbereiten:
Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Pürierten Kürbis mit Frischkäse, Schmand, Zucker, Eiern, Zimt, Ingwer, Muskat und Zitronensaft glatt rühren.
4. Tarte zusammenbauen:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Tarteform legen, Rand leicht hochziehen.
Kürbiscreme einfüllen, Birnenspalten fächerförmig darauf verteilen und leicht eindrücken. Mit Mandeln oder Nüssen bestreuen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Min. backen, bis die Füllung gestockt und leicht gebräunt ist.
6. Servieren:
Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt genießen.
💡 Tipp:
Wenn du es besonders aromatisch magst, kannst du noch etwas Vanilleextrakt in die Kürbiscreme geben oder die Birnenspalten vorab in Honig und Zimt karamellisieren.
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