Du suchst nach einem schnellen, vegetarischen Gericht, das frisch, leicht und voller Geschmack ist? Dieses Rote-Bete-Carpaccio mit Feta und Rucola bringt Farbe auf den Teller – mit erdiger Rote Bete, cremigem Feta und einem zitronigen Olivenöl-Dressing. Ideal als Sommer-Vorspeise, für ein leichtes Abendessen oder als Hingucker auf dem Partybuffet. In nur 3 einfachen Schritten zubereitet. Perfekt für Fans der mediterranen und gesunden Küche.
Meine Küchen Empfehlungen für dieses Gericht:
Mandoline Gemüsehobel
Ideal zum hauchdünnen Schneiden der Rote Bete. Extrem beliebt bei Hobbyköchen und ein Klassiker unter Küchentools.
Hochwertiges Bio-Olivenöl (z. B. nativ extra, kaltgepresst):
Wird für Dressings immer gesucht und passt perfekt zur Rezeptidee. Kunden achten zunehmend auf Qualität beim Öl.
➤ Bestes Olivenöl für Dressings kaufen
Zutaten (für 2 Personen)
- 2–3 mittelgroße Rote Bete (vorgekocht oder frisch gekocht)
- 100 g Feta (zerbröselt)
- 2 Handvoll frischer Rucola
- 1 Bio-Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse, Balsamicocreme zum Garnieren
Zubereitung
1. Rote Bete vorbereiten:
Frisch gekocht: Rote Bete in einem Topf mit Schale kochen (ca. 40 Minuten), abkühlen lassen, pellen.
Vorgekochte Bete: einfach aus der Packung nehmen.
In sehr dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem scharfen Messer oder Hobel).
2. Dressing anrühren:
Zitronensaft, etwas Abrieb, Olivenöl und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten:
Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf zwei Tellern auslegen.
Rucola darüber verteilen.
Feta darüber bröseln.
Mit dem Zitronen-Olivenöl-Dressing beträufeln.
4. Topping (optional):
Mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen bestreuen.
Nach Belieben einen Hauch Balsamicocreme darüber ziehen.
Tipp:
Dieses Carpaccio schmeckt am besten leicht gekühlt als Vorspeise oder leichtes Sommergericht. Du kannst auch noch etwas Minze oder Basilikum für extra Frische dazugeben.
Kommentar hinzufügen
Kommentare