Du suchst ein gesundes, schnelles und raffiniertes Salatrezept für den Herbst oder Winter? Dieser aromatische Feldsalat mit warmen, gebratenen Pilzen und gerösteten Walnüssen ist genau das Richtige! Das cremige Balsamico-Honig-Dressing rundet den Salat perfekt ab und sorgt für eine süß-säuerliche Note, die sowohl Genießer als auch Gäste begeistert.
Ob als Vorspeise oder leichte Hauptspeise – dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern steckt voller Geschmack und wertvoller Nährstoffe. Besonders im Winter ist Feldsalat eine ideale Vitaminquelle und lässt sich wunderbar mit warmen Komponenten wie gebratenen Pilzen kombinieren.
👉 Für die Zubereitung empfehle ich dir eine hochwertige beschichtete Pfanne ohne Anbrennen – ideal für aromatisch gebratene Pilze ohne zusätzliches Fett.
👉 Auch ein dunkler, gereifter Aceto Balsamico di Modena verleiht dem Dressing die besondere Tiefe und Süße – ein echter Geheimtipp für Gourmets!
Mit dieser Kombination aus Frische, Röstaromen und einem fein abgestimmten Dressing wirst du garantiert punkten – ob beim Dinner mit Freunden oder beim gesunden Feierabendessen.
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Salat:
- 150 g Feldsalat
- 200 g braune Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 50 g Walnusskerne
- 1 EL Olivenöl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf (z. B. Dijon)
- Salz und Pfeffer
🥣 Zubereitung
1. Feldsalat vorbereiten:
Den Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern.
2. Pilze braten:
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Zwiebel in feine Streifen schneiden und kurz mit anbraten.
3. Walnüsse rösten:
Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften (ca. 2–3 Minuten). Vorsicht, dass sie nicht verbrennen.
4. Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann das Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
5. Salat anrichten:
Den Feldsalat in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Gebratene Pilze und geröstete Walnüsse darübergeben. Nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
💡 Tipp:
Dazu passt frisches Baguette oder ein Stück Ziegenkäse hervorragend!
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