Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt. Mit ihrem aromatischen Duft nach Zimt und Mandeln wecken sie Kindheitserinnerungen und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen. Dieses einfache Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die klassischen Zimtsterne selber machen kannst – ganz ohne Stress. Ob für die Adventszeit, als Geschenk aus der Küche oder als Highlight auf der Weihnachtsfeier: Diese Zimtsterne werden garantiert alle begeistern!

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Zutaten (für ca. 40 Stück)
- 3 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g gemahlene Mandeln (ggf. etwas mehr zum Ausrollen)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
1. Eiweiß schlagen:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
2. Masse teilen:
Etwa 3 EL vom Eischnee beiseite stellen – das wird später die Glasur.
3. Teig herstellen:
Zimt, Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter den restlichen Eischnee heben. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein. Falls er zu weich ist, noch etwas Mandeln zugeben.
4. Ausrollen:
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen.
5. Ausstechen:
Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. Glasur:
Die beiseitegestellte Eiweiß-Puderzuckermasse vorsichtig auf die Sterne streichen.
7. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C (Umluft 100 °C) etwa 15–20 Minuten backen. Die Sterne sollen hell bleiben und nicht bräunen – sie sollen innen noch leicht weich sein.
8. Abkühlen lassen:
Die Zimtsterne vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Tipp: Die Sterne halten sich in einer Keksdose mehrere Wochen frisch und werden oft sogar noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen.
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