Bist du auf der Suche nach einem außergewöhnlichen veganen Aufstrich, der sowohl süß als auch würzig ist? Dann ist dieser vegane Curry-Dattel-Aufstrich genau das Richtige für dich!
Er eignet sich perfekt als Brotaufstrich, Dip oder als besonderes Extra in Wraps und Bowls. Dank der Kombination aus aromatischem Curry und süßen Datteln entsteht ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergisst.
In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du in wenigen Minuten einen cremigen, exotischen Aufstrich zaubern kannst – natürlich 100 % pflanzlich, glutenfrei und ohne Industriezucker!
Ideal für Meal Prep, Partybuffets oder einfach als gesunde Snack-Alternative.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✅super schnell zubereitet
✅wenige, einfache Zutaten
✅voller Geschmack und gesunder Inhaltsstoffe
✅perfekt für vegane und vegetarische Ernährung
✅individuell anpassbar (z.B. mehr Schärfe oder fruchtige Varianten)
Pro-Tipp: Mit einem hochwertigen Mixer gelingt der Aufstrich besonders cremig!
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Und falls du gerne Vorrat anlegst: Mit diesen praktischen Aufbewahrungsgläsern für Aufstriche und Dips (Affiliate-Link) bleibt dein veganer Curry-Dattel-Aufstrich lange frisch.
Probiere das Rezept gleich aus – du wirst begeistert sein!
Zutaten:
- 150 g getrocknete Datteln (entsteint)
- 100 g Cashewkerne (oder Sonnenblumenkerne für nussfreie Variante)
- 1 kleine Zwiebel
- 2–3 TL Currypulver (je nach Geschmack)
- 1–2 TL Zitronensaft
- 3–5 EL Wasser oder Pflanzenmilch (je nach gewünschter Konsistenz)
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Cayennepfeffer oder Chili für etwas Schärfe
Zubereitung:
1. Cashews einweichen:
Cashewkerne in heißem Wasser etwa 20–30 Minuten einweichen. Danach abgießen.
2. Datteln vorbereiten:
Datteln ebenfalls in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
3. Zwiebel anbraten:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Öl glasig braten, dann das Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 1 Minute).
4. Alles pürieren:
Cashews, Datteln, gebratene Zwiebel mit Curry, Zitronensaft, Wasser oder Pflanzenmilch und 1 EL Öl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Zu einer cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser zufügen, bis die gewünschte Aufstrich-Konsistenz erreicht ist.
5. Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer abschmecken.
6. Kühlen und genießen:
In ein sauberes Glas füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Tipp:
Passt super zu Brot, Wraps, als Dip für Gemüse oder als fruchtige Komponente auf einer Käseplatte (mit veganem Käse).
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