Bunte Quiche mit Spargel und Kräuter-Creme

Zutaten für eine Quiche (Ø 26 cm)

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL kaltes Wasser

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Für die Füllung:

• 300 g grüner Spargel
• 200 g weißer Spargel
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Zwiebel

Für die Kräuter-Creme:

• 200 g Crème fraîche
• 100 ml Sahne
• 3 Eier
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
• Salz & Pfeffer
• Muskatnuss

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Zubereitung

1. Teig vorbereiten

• Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

• Spargel waschen, schälen (weißen Spargel vollständig) und in Stücke schneiden
• Paprika und Zucchini würfeln
• Zwiebel fein hacken
• Alles kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

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3. Kräuter-Creme anrühren

• Crème fraîche, Sahne und Eier verrühren. Kräuter fein hacken und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Quiche zusammensetzen

• Teig ausrollen und in die Quicheform legen
• Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen
• Gemüse gleichmäßig verteilen
• Kräuter-Creme darüber gießen

5. Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Serviertipp

Die Quiche schmeckt warm und kalt hervorragend. Dazu passt ein frischer Salat oder ein leichter Weißwein.

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