Wenn du Zimtschnecken liebst, wirst du diesen Zimtschnecken Kuchen mit Hefe vergöttern! Dieses Rezept vereint den Duft frisch gebackener Zimtschnecken mit der saftigen Textur eines Hefekuchens – perfekt für Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach, wenn du dich nach etwas Süßem und Wärmendem sehnst.
Der Zimtschnecken Kuchen wird mit einem klassischen Hefeteig zubereitet, der herrlich weich aufgeht und die süß-würzige Zimtfüllung optimal aufnimmt. Ein zarter Frischkäse-Guss rundet das Ganze ab und sorgt für unwiderstehliche Cremigkeit.
Ob du „Zimtschnecken Kuchen Rezept“, „Hefekuchen mit Zimt“ oder „einfacher Zimtschnecken Kuchen“ suchst – dieses Rezept ist ein absoluter Volltreffer für Backfans.
Dank Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es garantiert, selbst wenn du noch nie mit Hefe gebacken hast.
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Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Gehzeit: ca. 1,5 Stunden
Backzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamt: ca. 2,5 Stunden
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl (Type 550 oder 405)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
- optional: 1 TL Vanillezucker oder 1 TL Kakao
Für den Guss
- 100 g Frischkäse oder Puderzucker
- 2 EL Milch
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Zubereitung
1. Hefe aktivieren
1. Die Milch leicht erwärmen (nicht heiß, ca. 35–40 °C).
2. Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen.
3. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Teig herstellen
1. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Ei, weiche Butter und Hefemilch dazugeben.
3. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).
4. Den Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Füllung & Formen
1. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen.
2. Die Butter für die Füllung gleichmäßig daraufstreichen.
3. Zucker und Zimt darüberstreuen.
4. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Kuchen formen
Eine runde Springform (Ø 26 cm) oder Auflaufform einfetten.
Die Schnecken dicht an dicht hineinlegen (wie bei einem „Pull-Apart“-Kuchen).
Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
5. Backen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Den Kuchen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
6. Guss
Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanille verrühren.
Den lauwarmen Kuchen damit bestreichen.
💡 Tipp
Wer’s besonders saftig mag, kann v or dem Backen etwas Sahne (50 ml) über die Schnecken träufeln.
Der Kuchen schmeckt lauwarm am besten – aber auch kalt wunderbar!
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