Eine gesunde Spinat-Lachs-Lasagne ist der perfekte Beweis dafür, dass Komfortessen und bewusste Ernährung wunderbar zusammenpassen. Dieses Rezept ist cremig, sättigend und gleichzeitig deutlich leichter als die klassische Lasagne mit Hackfleisch und Sahnesauce. Dank frischem Lachs, Spinat und Vollkorn-Lasagneplatten liefert das Gericht wertvolle Nährstoffe, viel Eiweiß und langanhaltende Energie – ideal für Fitness, Alltag und gesunde Ernährung.
Warum Spinat-Lachs-Lasagne so gesund ist
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Protein und wichtigen Vitaminen. Spinat liefert Eisen, Magnesium und sekundäre Pflanzenstoffe, während Vollkorn-Lasagneplatten für komplexe Kohlenhydrate sorgen, die lange satt machen und den Blutzuckerspiegel stabil halten.
Für die Zubereitung empfehle ich eine hochwertige, ofenfeste Auflaufform, da sie die Hitze gleichmäßig verteilt und dafür sorgt, dass die Lasagne perfekt durchgart. Eine sehr bewährte Option ist diese antihaftbeschichtete Auflaufform für Lasagne und Aufläufe, die sich leicht reinigen lässt und ideal für gesunde Ofengerichte ist.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Lasagne
- 9–12 Vollkorn-Lasagneplatten
- 400 g frischer Lachs (oder TK, aufgetaut)
- 300 g frischer Spinat (oder 200 g TK-Spinat, gut ausgedrückt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (sparsam)
Für die leichte Sauce
- 250 g Skyr oder fettarmer Frischkäse
- 200 ml Milch oder ungesüßte Hafermilch
- 1 TL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer, wenig Salz
- Optional: frischer Dill oder Petersilie
Zum Überbacken
- 80–100 g geriebener Mozzarella light oder junger Gouda
Zubereitung
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.
Spinat-Lachs-Füllung
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen (TK-Spinat gut ausdrücken).
- Lachs kurz unterheben (er gart später im Ofen).
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pfanne beiseitestellen.
Leichte Sauce
- Skyr, Milch, Senf und Zitronensaft glatt rühren.
- Mit Pfeffer, wenig Salz und Kräutern abschmecken.
Lasagne schichten
- Etwas Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Lasagneplatten → Spinat-Lachs-Mischung → Sauce.
- Vorgang wiederholen, mit Sauce abschließen.
- Käse darüberstreuen.
Backen
- Ca. 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.
- 5 –10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Perfekt zum Vorbereiten & Aufbewahren
Diese gesunde Lachs-Lasagne eignet sich hervorragend für Meal Prep. Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Besonders praktisch sind luftdichte Glas-Vorratsdosen, da sie geruchsneutral, nachhaltig und ofen- sowie mikrowellengeeignet sind.
Sehr beliebt sind diese hochwertigen Glas-Vorratsdosen mit Deckel, ideal für die Aufbewahrung von Lasagne, Aufläufen oder vorbereiteten Mahlzeiten.
Ideal für Fitness, Abnehmen und Familie
Diese Spinat-Lachs-Lasagne ist:
- proteinreich und sättigend
- deutlich fettärmer als klassische Lasagne
- perfekt für Fitness-Ernährung
- familienfreundlich und gut vorzubereiten
Durch kleine Anpassungen kannst du sie auch low carb (z. B. mit Zucchinischeiben statt Lasagneplatten) oder laktosearm zubereiten.
Fazit: Gesunde Lasagne ohne Verzicht
Wenn du ein Rezept suchst, das Genuss, Gesundheit und Alltagstauglichkeit vereint, ist diese gesunde Spinat-Lachs-Lasagne genau das Richtige. Mit hochwertigen Zutaten, der passenden Auflaufform und cleverer Vorratshaltung wird sie schnell zu einem festen Bestandteil deiner Küche.
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