Dieses Bärlauch Fächerbrot aus der Kastenform ist das perfekte Frühlingsrezept für alle, die frischen Bärlauch lieben. Das weiche, luftige Brot wird mit einer würzigen Bärlauch-Butter bestrichen, gefaltet und in einer Kastenform gebacken – so entsteht das typische „Fächer“-Muster. Ideal als Beilage zum Grillen, für Buffets oder als aromatischer Snack.
Zutaten für das Bärlauch Fächerbrot
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
Für die Bärlauch-Füllung:
- 1 Bund frischer Bärlauch
- 100 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Optional: 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Mehl, Salz, Wasser und Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
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2. Bärlauch-Butter herstellen
Den Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit weicher Butter, Salz und Pfeffer vermengen. Optional Käse unterrühren.
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3. Teig ausrollen & schichten
Den aufgegangenen Teig rechteckig ausrollen und gleichmäßig mit der Bärlauch-Butter bestreichen. Anschließend in Streifen schneiden und diese übereinander stapeln.
4. In die Kastenform schichten
Die gestapelten Teigstreifen in eine gefettete Kastenform setzen – so entsteht die typische Fächeroptik.
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5. Backen
Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Tipps für das perfekte Bärlauch Brot
- Frischen Bärlauch möglichst saisonal verwenden (März–Mai)
- Alternativ kann das Rezept auch mit Knoblauch oder Kräutern variiert werden
- Das Fächerbrot schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut aufwärmen
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