Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen überhaupt – und das aus gutem Grund. Ihre zart-mürbe Konsistenz, der feine Mandelduft und die sanfte Vanillenote machen sie zu einem unvergleichlichen Festtagsgenuss. Wenn du auf der Suche nach einem zuverlässigen, traditionellen und dennoch besonders aromatischen Vanillekipferl-Rezept bist, das garantiert gelingt, bist du hier genau richtig. Unser Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du perfekte Kipferl formst, backst und mit der typischen Vanille-Zuckerhülle vollendest.
Ob für die Adventszeit, den bunten Teller an Heiligabend oder als Geschenk aus der Küche – diese Vanillekipferl werden Familie und Gäste begeistern. Verwandle deine Küche in eine duftende Weihnachtsbäckerei und genieße den traditionellen Geschmack dieses Klassikers!
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Zutaten (für ca. 40–50 Kipferl)
- 280 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln (alternativ: gemahlene Haselnüsse)
- 200 g kalte Butter
- 2 Eigelb
Zum Wälzen:
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie die Eigelbe hinzufügen.
3. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange, damit die Butter nicht warm wird).
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30–60 Minuten kaltstellen.
2. Kipferl formen
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig in kleine Portionen teilen, zu dünnen Rollen formen und davon kleine Stücke abnehmen.
3. Jedes Stück zu einem Halbmond (Kipferl) formen.
4. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen
Die Kipferl 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind (nicht zu dunkel werden lassen!).
4. Vanillezucker-Mischung
Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
5. Noch warm wälzen
Die Kipferl vorsichtig (sie sind sehr zerbrechlich!) direkt nach dem Backen in der Vanille-Puderzucker-Mischung wälzen
oder mit der Mischung bestäuben.
Tipp
Damit die Kipferl besonders zart werden, kannst du 1–2 EL des Mehls durch Speisestärke ersetzen.
In einer Keksdose halten sie sich mehrere Wochen – wenn sie nicht vorher weggenascht werden.
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