Du suchst ein einfaches und superleckeres Rezept für veganen Kirschkuchen mit Streusel, das garantiert gelingt und bei Gästen Eindruck macht? Dann bist du hier genau richtig! Dieser vegane Obstkuchen vereint einen zarten Mürbeteigboden mit fruchtiger Kirschfüllung und goldbraunen, buttrigen Streuseln – ganz ohne tierische Produkte. Ob zum Sonntagskaffee, für den nächsten Geburtstag oder einfach zwischendurch: Dieser Kuchen ist ein echter Klassiker neu gedacht – pflanzlich, unkompliziert und unglaublich lecker.
Egal, ob du bereits erfahren in der veganen Küche bist oder gerade erst beginnst – dieses Rezept ist leicht umzusetzen und gelingt auch ohne Profi-Backkenntnisse. Besonders praktisch: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder Küchengeräte – mit ein paar simplen Handgriffen hast du im Handumdrehen einen köstlichen veganen Streuselkuchen mit Kirschen auf dem Tisch.
⭐ Warum du dieses Rezept lieben wirst:
➡️100 % vegan, aber kein bisschen langweilig
➡️Perfekt für jede Jahreszeit – frisch oder mit eingelegten Kirschen
➡️Außen knusprig, innen saftig – wie vom Bäcker
➡️Kinderleicht und ideal auch zum Vorbereiten oder Einfrieren
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Für bestes Backergebnis empfehle ich dir diese erprobten Küchenhelfer:
Diese vegane Margarine hat eine perfekte Konsistenz für Mürbeteig & Streusel.
Diese Springform (26 cm) sorgt für gleichmäßiges Backen und leichtes Herauslösen.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel)
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Margarine (kalt, in Stückchen)
- 3–4 EL pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g)
- 2 EL Speisestärke
- 1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Optional: etwas Zimt
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 g vegane Margarine (kalt)
- 1 Prise Zimt oder Vanille (optional)
🥣 Zubereitung
1. Vorbereitung:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (ca. 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Teigboden herstellen:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben.
Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder Knethaken verkneten.
Nach und nach pflanzliche Milch dazugeben, bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
In die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
10 Minuten vorbacken.
3. Kirschfüllung:
Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Stärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren.
Restlichen Saft mit Zucker und Vanille aufkochen, angerührte Stärke einrühren, unter Rühren aufkochen lassen bis es andickt.
Kirschen unterheben und beiseitestellen.
4. Streusel:
Mehl, Zucker und ggf. Zimt/Vanille mischen.
Kalte Margarine in Stückchen dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
5. Zusammensetzen & Backen:
Kirschfüllung auf den vorgebackenen Boden geben.
Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Weitere 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
6. Abkühlen & Servieren:
Kuchen vollständig abkühlen lassen, ggf. mit Puderzucker bestäuben.
Schmeckt pur oder mit veganer Schlagsahne fantastisch!
💡 Tipps
Du kannst auch TK-Kirschen verwenden – diese vorher auftauen und abtropfen lassen.
Für extra Aroma: Etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben.
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