Du suchst nach dem besten Rezept für veganen Käsekuchen, der schmeckt wie das Original? Dann bist du hier genau richtig! Unser veganer Käsekuchen ohne tierische Produkte ist super cremig, gelingsicher und perfekt für alle, die bewusst genießen wollen – ganz ohne Kompromisse beim Geschmack.
Ob für den Sonntagskaffee, den Geburtstag oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser vegane Käsekuchen überzeugt selbst Nicht-Veganer! Statt tierischer Zutaten setzen wir auf hochwertige Alternativen wie veganen Frischkäse und Seidentofu – und das Ergebnis ist ein locker-leichter Kuchen mit herrlich frischer Zitronennote.
Warum du diesen veganen Käsekuchen probieren solltest:
✅100 % pflanzlich & laktosefrei
✅Ideal bei Unverträglichkeiten & für eine nachhaltige Ernährung
✅Ohne Backmischung, mit frischen Zutaten
✅Einfache Zubereitung auch für Anfänger
Für das perfekte Ergebnis empfehlen wir dir diese Produkte:
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Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen, wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt. So wird er wunderbar schnittfest und aromatisch.
Verpasse kein weiteres Rezept mehr und teile diesen veganen Käsekuchen mit deinen Freunden – Genuss muss nicht kompliziert sein!
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g vegane Kekse (z. B. Hafer- oder Butterkeks-Alternative)
- 80 g vegane Margarine, geschmolzen
Für die Füllung:
- 400 g veganer Frischkäse (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis)
- 400 g Seidentofu
- 150 g Zucker (z. B. Rohrzucker)
- 2 EL Maisstärke oder Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
Optional für das Topping:
- Frische Beeren oder Fruchtsoße
Zubereitung
1. Backofen vorheizen: auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
2. Boden vorbereiten: Kekse fein zerbröseln (z. B. in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz oder in der Küchenmaschine), mit der geschmolzenen Margarine mischen. Die Masse in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Ø) drücken und leicht andrücken. Kühl stellen.
3. Füllung mixen: Frischkäse, Seidentofu, Zucker, Vanille, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Stärke in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt rühren. Die Masse soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.
4. Füllen & backen: Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht „wackeln“.
5. Abkühlen lassen: Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann ganz auskühlen lassen und anschließend mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Servieren: Nach Belieben mit Beeren oder Fruchtsoße garnieren.
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