Gefüllte Ofenkartoffeln aus dem Backofen gehören zu den beliebtesten Klassikern der einfachen Küche. Dieses Rezept für gefüllte Ofenkartoffeln ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar cremig und vielseitig abwandelbar. Ob als Hauptgericht oder Beilage – Ofenkartoffeln gefüllt sind immer ein Genuss.
Für die perfekte Zubereitung empfiehlt sich ein stabiles Backblech mit Antihaftbeschichtung, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen und nicht anhaften.
Beim Aushöhlen der Kartoffeln ist ein scharfes Küchenmesser aus Edelstahl besonders hilfreich, um sauber zu arbeiten und die Kartoffelschale nicht zu beschädigen.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Kartoffeln:
- 4 große Ofenkartoffeln (mehligkochend)
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Füllung (klassisch & cremig):
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Paprika oder Frühlingszwiebel, klein geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Optional: Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- Optional extra lecker:
- gebratene Speckwürfel oder
- Brokkoli, Spinat oder Mais (vegetarisch)
Zubereitung
- Ofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich waschen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und salzen.
Backen:
- Kartoffeln direkt auf den Rost oder ein Blech legen und ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
Aushöhlen:
- Kartoffeln etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden und das Innere vorsichtig herauslösen (Rand stehen lassen).
Füllung mischen:
- Kartoffelinneres mit Crème fraîche, Zwiebel, Knoblauch, Gemüse, Gewürzen und der Hälfte des Käses vermengen.
Füllen & überbacken:
- Masse zurück in die Kartoffeln geben, mit restlichem Käse bestreuen und nochmals 10–15 Minuten überbacken, bis alles goldbraun ist.
Servieren:
- Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen
Tipp
Dazu passt super ein frischer grüner Salat oder ein Joghurt-Kräuter-Dip.
Die cremige Kartoffelmasse lässt sich am besten in einer hitzebeständigen Rührschüssel vermengen, die genügend Platz für alle Zutaten bietet.
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