Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Rezept für Rhabarbermarmelade bist, dann bist du hier genau richtig! Diese fruchtige Marmelade ist nicht nur schnell gemacht, sondern bringt den unverwechselbaren Geschmack des Frühlings direkt aufs Brot. Ideal für alle, die regionale und saisonale Küche lieben!
Warum selbstgemachte Rhabarbermarmelade?
Rhabarber ist reich an Vitamin C, Eisen und Kalium – und besonders in den Monaten April bis Juni frisch vom Markt erhältlich. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine Marmelade ohne künstliche Zusatzstoffe, die sich mehrere Monate hält.
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Fazit: Dieses Rhabarbermarmelade Rezept ist perfekt für Anfänger und Genießer. Probiere es aus und bring fruchtige Frische aufs Frühstücksbrot – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe!
Zutaten:
- 1 kg Rhabarber (geputzt, gewogen)
- 500–1000 g Gelierzucker (je nach gewünschter Süße, 2:1 oder 1:1)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote (optional)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
1. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und – falls nötig – die Haut abziehen. In kleine Stücke schneiden.
2. Zucker zugeben: Den Rhabarber mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillezucker (oder ausgekratzter Vanilleschote samt Schote) in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen, damit der Rhabarber Saft zieht.
3. Kochen: Die Masse in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Sobald es sprudelnd kocht, 4–5 Minuten (bei 2:1 Gelierzucker, bei 1:1 3 Minuten reichen oft) unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
4. Gelierprobe machen: Einen kleinen Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie schnell fest, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen.
5. Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in saubere, ausgekochte Schraubgläser füllen. Deckel fest verschließen und die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen (optional, sorgt für Vakuum).
6. Abkühlen lassen: Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Rhabarber lässt sich gut mit Erdbeeren, Himbeeren oder Ingwer kombinieren , wenn du etwas Abwechslung willst.
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